Cara membuat Sambal Teri Daun Singkong
Bahan:
- Daun singkong 20 lembar.
- Teri medan 50 gram ,goreng .
- Air secukupnya.
- Minyak goreng 4 sendok makan.
Bumbu:
- Cabai merah 2 buah.
- Cabai rawit 10 buah (sesuai selera).
- Tomat 1 buah.
- Bawang merah 2 butir.
- Bawang putih 1 siung.
- Garam secukupnya.
- Gula merah secukupnya.
- Air asam 1 sendok makan.
- Terasi 1 sendok teh.
Cara Membuat:
Didihkan air, masukkan daun singkong, Masak hingga daun singkong lunak tapi tidak hancur angkat dan tiriskan. Panaskan 2 sendok makan minyak,tumis semua bumbu hingga harum,angkat dan tiriskan kemudian haluskan.
Panaskan minyak ,tumis bumbu halus hingga harum ,tambahkan teri kemudian aduk rata lalu angkat.
Ambil 2 lembar daun singkong letakkan 2 sendok teh sambal teri.bungkus berbentuk bulat.lakukan hingga sambal habis.sajikan.
Tips:
Agar daun singkong tetep hijau tambahkan garam bleng/puli pada saat merebus.
Jika tidak suka teri yang terlalu asin ,bungkus teri dengan kertas merang dan rendam beberapa saat sebelum digoreng.
Sumber:KOKI edisi 0093 April 2008.
